為切實(shí)保障轄區(qū)居民“舌尖上的安全”，規(guī)范熟肉制品市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，張店區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局公園市場(chǎng)監(jiān)管所集中力量，對(duì)轄區(qū)內(nèi)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、熟食店等經(jīng)營(yíng)單位開展了為期一周的熟肉制品專項(xiàng)執(zhí)法檢查。本次檢查重點(diǎn)聚焦散裝及預(yù)包裝熟肉制品的銷售環(huán)節(jié)，旨在全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任，營(yíng)造安全放心的食品消費(fèi)環(huán)境。
一、聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實(shí)施精準(zhǔn)監(jiān)管
此次專項(xiàng)檢查堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，執(zhí)法人員深入銷售一線，對(duì)各類熟肉制品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行“拉網(wǎng)式”排查。檢查重點(diǎn)涵蓋以下幾個(gè)方面：
- 經(jīng)營(yíng)資質(zhì)與主體責(zé)任：核查經(jīng)營(yíng)者是否依法取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證，從業(yè)人員是否持有有效健康證明，是否嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，確保產(chǎn)品來(lái)源合法、可追溯。
- 散裝熟肉制品管理：重點(diǎn)檢查散裝熟食的銷售環(huán)境、防塵防蠅設(shè)施、存儲(chǔ)溫度是否符合要求；盛放容器及取用工具是否清潔衛(wèi)生；是否在顯著位置公示產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信息等內(nèi)容。嚴(yán)厲查處銷售“三無(wú)”、過(guò)期、腐敗變質(zhì)以及來(lái)源不明熟肉制品的行為。
- 預(yù)包裝熟肉制品規(guī)范：檢查預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否完整、清晰，是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或配料表、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式以及生產(chǎn)許可證編號(hào)等法定信息。嚴(yán)查銷售標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范、篡改生產(chǎn)日期、虛假標(biāo)注等違法行為。
- 儲(chǔ)存與加工條件：檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況，查看冷藏、冷凍設(shè)備是否正常運(yùn)行，溫度是否符合食品儲(chǔ)存要求。對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)加工制售的店鋪，同時(shí)檢查其加工場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、原料質(zhì)量以及添加劑使用情況。
二、堅(jiān)持教育與懲戒相結(jié)合
檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員不僅嚴(yán)格執(zhí)法，更注重普法宣傳與服務(wù)指導(dǎo)。一方面，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的未按規(guī)定公示信息、索證索票不全、儲(chǔ)存條件不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)責(zé)令改正通知書，督促經(jīng)營(yíng)者限期整改，并跟蹤復(fù)查，確保整改到位。另一方面，積極向經(jīng)營(yíng)者宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，講解散裝及預(yù)包裝食品銷售規(guī)范要求，提升經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)和食品安全責(zé)任意識(shí)。對(duì)于涉嫌違法的行為，依法進(jìn)行立案調(diào)查，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為，形成有效震懾。
三、建立長(zhǎng)效機(jī)制，鞏固檢查成果
張店區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局公園監(jiān)管所相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，熟肉制品是日常消費(fèi)的重要品類，其質(zhì)量安全直接關(guān)系到人民群眾的身體健康。此次專項(xiàng)檢查是常態(tài)化監(jiān)管的重要一環(huán)。下一步，該所將進(jìn)一步完善熟肉制品經(jīng)營(yíng)單位監(jiān)管檔案，實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，增加對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)單位的監(jiān)督檢查頻次。暢通投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)社會(huì)監(jiān)督，推動(dòng)形成“企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會(huì)協(xié)同、公眾參與”的食品安全共治格局。通過(guò)持續(xù)高壓監(jiān)管與常態(tài)化規(guī)范引導(dǎo)，不斷鞏固專項(xiàng)檢查成果，切實(shí)提升轄區(qū)熟肉制品安全保障水平，讓轄區(qū)居民買得放心、吃得安心。
